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Il carciofo violetto siciliano  è una pregiata varietà autoctona senza spine, caratterizzata da una forma ovoidale e sfumature viola intenso. 

Caratteristiche principali

Aspetto: Capolini compatti, leggermente allungati, con foglie verdi che sfumano nel violaceo.

Sapore: Dolce, delicato e con un retrogusto appena amarognolo.

Stagionalità: Disponibile da novembre fino a maggio.

Proprietà: Ricco di fibre (soprattutto inulina), ferro e antiossidanti; ha proprietà depurative per il fegato e diuretiche.